ที่มาของอาหารกระป๋อง

เร็วที่สุดอาหารกระป๋องทำจากขวดแก้ว ไม้ก๊อก และลวดเหล็ก ในปี ค.ศ. 1795 จักรพรรดินโปเลียนแห่งฝรั่งเศสได้นำกองทัพไปสู้รบในทุกทิศทาง กะลาสีเรือที่อาศัยอยู่บนเรือเป็นเวลานานล้มป่วยเพราะกินผักสด ผลไม้ และอาหารอื่นๆ ไม่ได้ และบางคนป่วยด้วยภาวะโลหิตเป็นพิษที่คุกคามชีวิต เนื่องจากแนวหน้ายาวเกินไป อาหารจำนวนมากจะเน่าและเสื่อมสภาพหลังจากถูกส่งไปยังแนวหน้า เขาหวังว่าจะแก้ปัญหาการจัดเก็บธัญพืชในช่วงสงครามเดือนมีนาคม ดังนั้นรัฐบาลฝรั่งเศสจึงขอวิธีการเก็บรักษาอาหารระยะยาวด้วยโบนัสมหาศาล 12,000 ฟรังก์ หากใครสามารถประดิษฐ์เทคโนโลยีและอุปกรณ์เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของอาหารได้ เขาจะได้รับรางวัลเป็นเงินจำนวนมหาศาลนี้ หลายคนทุ่มเทให้กับกิจกรรมการวิจัยเพื่อชิงรางวัล Nicolas Appert (1749-1841) ชาวฝรั่งเศสที่ทำงานเกี่ยวกับอาหารหวาน อุทิศพลังงานทั้งหมดให้กับการวิจัยและฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง และในที่สุดก็พบวิธีที่ดี: ใส่อาหารลงในขวดแก้วปากกว้าง เสียบปากขวดด้วยขวดโหล นำไม้ก๊อกใส่ในหวดเพื่อให้ความร้อน จากนั้นเสียบจุกก๊อกให้แน่นแล้วปิดด้วยแว็กซ์

หลังจากสิบปีของการวิจัยอย่างหนัก(อาหารกระป๋อง)ในที่สุดก็ประสบความสำเร็จในปี 1804 เขาแปรรูปอาหารใส่ขวดปากกว้างใส่ทั้งหมดในหม้อน้ำเดือดอุ่นเป็นเวลา 30-60 นาทีเสียบจุกในขณะที่มันร้อนแล้วเสริม ด้วยลวดหรือปิดผนึกด้วยแว็กซ์ เทคโนโลยีนี้ได้รับการเปิดเผยหลังจากได้รับการจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2353 ด้วยวิธีนี้ อาหารสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่เน่าเปื่อย นี่คือต้นแบบของกระป๋องสมัยใหม่

Apel ได้รับรางวัลจากนโปเลียนและเปิดโรงงานเพื่อจัดหาอาหารกระป๋องสำหรับกองทัพฝรั่งเศส ไม่นานหลังจากที่แก้วของ Appel สามารถออกมาได้ Peter Durand ชาวอังกฤษได้พัฒนากระป๋องเหล็กที่ทำจากเหล็กพลูโทเนียมบาง ๆ และได้รับสิทธิบัตรในสหราชอาณาจักร ภายหลังได้รับสิทธิบัตรนี้โดยฮอลล์ การพนัน และดองกิน เป็นบรรพบุรุษของกระป๋องเหล็กที่นิยมใช้กันทั่วไป

ในปี พ.ศ. 2405 ปาสเตอร์นักชีววิทยาชาวฝรั่งเศสได้ตีพิมพ์บทความที่ระบุว่าการทุจริตของอาหารเกิดจากแบคทีเรีย ดังนั้น โรงอาหารกระป๋องจึงใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเพื่อให้อาหารกระป๋องมีมาตรฐานปลอดเชื้ออย่างแท้จริง กระป๋องอลูมิเนียมฟอยล์ในปัจจุบันถือกำเนิดในสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 20