บทนำสำหรับอาหารกระป๋อง

เรามีความเข้าใจผิดเรื่องอาหารอยู่มาก เช่น กระป๋อง สะดวก และอร่อย ที่สำคัญคืออายุการเก็บรักษานานถึง 1 ~ 3 ปี เมื่อพูดถึงอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานาน ผู้คนมักกังวลว่าอาหารเหล่านั้นมีสารกันบูดหรือไม่ ดิอาหารกระป๋องเรากินในชีวิตประจำวันของเราและในการเดินทางของเราก็ถูกสอบสวนด้วย อาหารกระป๋องมีสารกันบูดจริงหรือ?

- วิธีการป้องกัน Canning จากการกัดกร่อน?

เหตุผลที่ Canning ไม่เน่าเสียง่ายคือผ่านกระบวนการทางเทคนิคเพื่อให้บรรลุ
สาเหตุที่อาหารสามารถเน่า เสื่อมสภาพ ส่วนใหญ่เกิดจากแบคทีเรีย เชื้อรา และการสืบพันธุ์ "จุลินทรีย์" อื่นๆ
ในทางกลับกัน การบรรจุกระป๋องสามารถปิดผนึกและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้ปลอดเชื้อในเชิงพาณิชย์ได้ เมื่อเย็นลง แรงดันลบในภาชนะจะผนึกแน่นขึ้น และไม่มีทางที่แบคทีเรียภายนอกจะเข้าไปได้
หลังจากกระบวนการเหล่านี้ อาหารกระป๋องจะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่แทบไม่มีจุลินทรีย์ใดๆ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสลายตัว ดังนั้นส่วนใหญ่จึงไม่ต้องการสารกันบูดเพิ่มเติม มีเพียงไม่กี่กระป๋องเท่านั้นที่ต้องใช้สารกันบูดเพื่อจัดการกับจุลินทรีย์บางชนิดเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

- ใส่สารกันบูดในกระป๋องผิดกฎหรือไม่?
มาตรฐานแห่งชาติสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารในความปลอดภัยของอาหาร (GB2760-2014) ยังกำหนดไว้อย่างชัดเจนว่าจะไม่เติมสารกันบูดลงในอาหารกระป๋อง.
ตามมาตรฐานแห่งชาติ GB27602014 ความปลอดภัยของอาหารสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร ผลไม้กระป๋องไม่ได้รับอนุญาตให้เพิ่มสารกันบูดใด ๆ หากพบในผลไม้กระป๋องเพิ่มสารกันบูด มันผิดกฎหมาย สภาพแวดล้อมที่ปราศจากน้ำตาลและออกซิเจนในผลไม้กระป๋องไม่เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ตราบใดที่การฆ่าเชื้อเป็นไปอย่างทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูด
อย่างไรก็ตาม เนื้อกระป๋องอาจมีจุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจนบางชนิด เนื่องจากจุลินทรีย์ในเนื้อสัตว์มีความซับซ้อนมากขึ้น สารเติมแต่งบางชนิด เช่น สเตรปโทค็อกคัส แลคติส โซเดียมไนไตรต์ โพแทสเซียมไนไตรต์ ฯลฯ สามารถใช้ได้ภายใต้มาตรฐานระดับประเทศ เท่าที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการผลิตในประเทศจีน โรงงานส่วนใหญ่สามารถรับประกันการเก็บรักษาอาหารกระป๋องในระยะยาวภายใต้สภาวะที่เหมาะสมโดยกระบวนการฆ่าเชื้อโดยไม่มีสารกันบูดเพิ่มเติมเท่านั้น และไม่อนุญาตให้ใส่สารกันบูดในเนื้อกระป๋อง

- อาหารกระป๋องมีสารอาหารหรือไม่?

อาหารกระป๋องมักถูกมองว่าเป็นอาหารที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น
สามารถใช้ในการฆ่าเชื้อด้วยหม้อนึ่งฆ่าเชื้อ อุณหภูมิการฆ่าเชื้อโดยทั่วไปอยู่ที่ 120 °C และผัก อุณหภูมิการฆ่าเชื้อในผลไม้ต่ำกว่า โดยทั่วไป 80-90 °C ที่อุณหภูมินี้ สารอาหารส่วนใหญ่ในกระป๋องจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี และมีวิตามินที่ทนความร้อนเพียงไม่กี่ชนิด เช่น วิตามินซี วิตามิน B6 และวิตามิน B9 เท่านั้นที่ถูกทำลาย
แม้ว่าการปรุงอาหารที่บ้าน บางครั้งอุณหภูมิอาจสูงถึง 200 °C อุณหภูมิการฆ่าเชื้อกระป๋องไม่สูงเท่ากับผักผัด แต่สารอาหารของมันก็ควรจะดีกว่าวิธีการถนอมอาหารตามปกติ

- วิธีการเลือกกระป๋อง?
เมื่อซื้ออาหารกระป๋องให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษาและลักษณะของกระป๋อง สังเกตว่ามีสนิมในกระป๋องหรือไม่ ไม่ว่าฝาหรือก้นกระป๋องจะบวมหรือยุบหรือไม่ และฝาแก้วตรงกลางเว้าหรือไม่ หากมีปรากฏการณ์ดังกล่าว แสดงว่ากระป๋องไม่ได้ปิดผนึกอย่างดี และภายในกระป๋องเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ ไม่ควรซื้อ เมื่อซื้ออาหารกระป๋องทางออนไลน์ อาหารกระป๋องมักจะเสียรูปเนื่องจากการขนส่งหรือสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บ หากอาหารกระป๋องเสียรูปแต่กระป๋องไม่โป่งหรือแตก ยังสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ตามปกติ ไม่ควรบริโภคอาหารกระป๋องต่อไป
สำหรับเนื้อเดลี่กระป๋อง รุ่นล่าสุดไม่ได้หมายถึงสภาพที่ดีที่สุด วันที่ผลิตจากวันเปิดจริงของ 6 ~ 9 เดือนของผลิตภัณฑ์มีข้อดีบางประการ ในขั้นตอนนี้ อาหารในกระป๋องสามารถหลังจากช่วงเวลาหนึ่งปฏิสัมพันธ์ รสชาติค่อย ๆ ปรับให้เหมาะสม ลิ้มรสในสถานะที่ดีขึ้นของฟิวชั่น เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภค เวลาบรรจุกระป๋องที่นานเกินไปหรือสั้นเกินไปอาจส่งผลต่อรสชาติและรสชาติของ . ที่แตกต่างกันอาหารกระป๋อง.