สามารถใช้พาสเจอร์ไรส์ได้ อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อโดยทั่วไปอยู่ที่ 120 °C และผัก อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อในผลไม้ต่ำกว่าปกติ 80-90 °C ที่อุณหภูมินี้ สารอาหารส่วนใหญ่ในกระป๋องจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี และมีวิตามินที่ทนความร้อนเพียงไม่กี่ชนิด เช่น วิตามินซี วิตามิน B6 และวิตามิน B9 เท่านั้นที่ถูกทำลาย
อ่านเพิ่มเติมคุณภาพอาหารกระป๋องในระยะยาวส่วนใหญ่เกิดจากภาชนะปิดสนิทและการฆ่าเชื้อที่เข้มงวด อาหารกระป๋องทั้งหมดจะต้อง "ปลอดเชื้อในเชิงพาณิชย์" ก่อนจึงจะสามารถขายออกสู่ตลาดได้ วิธีการหลักในการฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์คือการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน กล่าวคือ อาหารในภาชนะบรรจุกระป๋องจะถูกให้ความร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดในกาต้......
อ่านเพิ่มเติมส่วนผสมหลักของบิสกิตบีบอัดคือแป้งสาลีและน้ำตาล ไขมัน ผลิตภัณฑ์จากนม ฯลฯ . ไม่เหมือนบิสกิตทั่วไป เนื้อแน่นมาก และมีลักษณะเฉพาะที่ไม่ดูดซับและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ เนื่องจากบิสกิตบีบอัดใช้สารทำให้พอง ปริมาณน้ำลดลง และปริมาณของส่วนผสมสำคัญในบิสกิตอัดมีปริมาณมากขึ้นสำหรับปริมาตรที่เท่ากัน ดังนั้น นี่จึงเป็......
อ่านเพิ่มเติม